原産地はインド、ヒマラヤと言われており三千年以上前から栽培されているようです。日本には、６世紀ごろに中国から伝えられましたが、本格的に栽培されるようになったのは１７世紀以降です。昔は、きゅうりの切り口が葵のご紋に似ていることから、武士が恐れ多いと言って食べなかったとか。
きゅうりを生で食べるようになったのは戦後で、それまでは粕漬けなど漬物にして食べていました。本来は典型的な夏の野菜ですが、施設栽培の普及により、トマトとともに年中食べられ、消費量もトマトと同様トップクラスです。
鋭いイボが多く残り、切り口がみずみずしく、皮に張りと弾力性があるものが新鮮です。曲がっていても味には関係なく、それよりも太さが一定のものがおいしいです。持ってみて、ずしりと重いもののほうが水分を多く含んでいます。
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